Café Don Manuel, café de Spécialité et de terroir.

Bienvenue sur notre site pour découvrir le Café Don Manuel.

Récolte 2021, les premières cerises des variétés Castillo et Caturra ont été ramassées sur les pentes de la finca à 1700m d’altitude début septembre. La première livraison nous est arrivée début octobre, vous trouverez ci-dessous le profil du test de la tasse effectué selon le protocole SCAA défini pour les cafés de spécialité.

prueba de tassa
Fragance / arôme
Beurre et vanille
Saveur
Douceur de miel d'abeilles
Saveur Résiduelle
Durable moyenne
Acidité
Agrume et brillante
Corps
Soyeux et enveloppé
Equilibre
Café avec un bon équilibre
Chers habitants,
de Mareil Marly (78750),
si vous souhaitez passer une commande,
envoyez-nous un petit mail pour obtenir le code pour une livraison gratuite et une remise en main propre sur Mareil Marly uniquement.
Don Manuel Rincon
Notre histoire,
Colombienne d’origine et Colombien de cœur, après avoir adopté la région du café pour ses paysages et son climat, nous sommes partis à la recherche d’une finca dans le triangle du café… Nous avons alors découvert cette exploitation de café et croisé notre destin avec l’histoire de la famille de la propriétaire.
En effet, son Grand-Père maternel Don Manuel Rincon, descendant des familles fondatrices de la ville de Santa Rosa de Cabal, avait traversé ces terres avec ses mules transportant matières premières et personnes entre les villes de Santa Rosa et Manizales, avant de s’installer dans le secteur.
Voici le point de départ de cette nouvelle aventure dans le monde du café que nous souhaitons partager avec vous.

La Traçabilité,

Nous sommes aujourd’hui tous plus nombreux à souhaiter connaitre l’origine et privilégier les circuits courts.
Le café Don Manuel est en mesure de vous le garantir sur la base de l’organisation mise en place lors de la création de la marque.
De l’exploitation où le café est récolté à la main, traité et séché naturellement sous l’expertise du responsable d’exploitation, nous vous garantissons la qualité du café que vous allez recevoir.
Une fois les grains de café séchés au bon facteur d’humidité, ils quittent l’exploitation pour la  brûlerie Colombian Coffee Group S.A.S. à Pereira. Notre partenaire a la responsabilité de la torréfaction de notre café, de son conditionnement et de son export vers la France. Nous le réceptionnons et vous le proposons à la vente.
Un circuit court à trois intervenants et la transparence sur l’origine du Café Don Manuel.