Energie, Amour & Passion
Café Don Manuel : Le café colombien d'altitude qui réveille vos sens. Une explosion de saveurs fruitées et florales dans chaque tasse.
L’expression d’un terroir d’exception. Ce café d’origine, cultivé en altitude et récolté à la main, est un véritable trésor pour les amateurs de café. Son profil aromatique unique, résultat d’un terroir volcanique et d’un microclimat idéal, en fait un café de spécialité d’une grande finesse.
Chaque gorgée vous transporte en Colombie. Les notes fruitées et florales de ce café mono-variétal, associées à une acidité équilibrée, vous offrent une expérience gustative inoubliable.
Le café, un art à part entière. De la sélection des grains à la torréfaction artisanale, chaque étape révèle la passion de ceux qui cultivent et transforment ce précieux fruit. Laissez-vous guider dans l’univers du café et apprenez à apprécier toutes ses nuances à l’occasion de la visite de notre finca lors de votre séjour colombien entre Salento et Medellin.
Nos cafés du moment
Sachet 250g_3 torréfactions
Sachet 250g_3 torréfactions
Sachet 500g_3 torréfactions
Sachet 250g grain
Sachet 250g grain
Sachet 250g grain
Sachet 250g grain
Sachet 250g grain
Sachet 250g grain
Thierry OLIVIER,
Fondateur de Café Don Manuel.
Soucieux de la qualité des cafés que nous vous proposons, nous travaillons avec la Fédération des Cafeteros de Colombie.
Le suivi de la part de l’agronome en charge de l’exploitation et les process qualité que nous avons mis en place nous permettent d’obtenir les meilleurs résultats et une qualité de café reconnue lors des analyses sensorielles réalisées par un Qgrader SCA. ( 84,25 > 87/100 – récolte 2023-2024)
Une petite visite s’imposait pour découvrir les nouveautés en matière de Coffee Shop et torréfaction. Nous avons fait de belles rencontres de producteurs de café de Colombie (Jaroma Coffe & Escocafe), un échange très intéressant avec Marius chargé du projet impact chez Belco.
A l’identique du village des torréfacteurs, l’idée poindra peut-être aux organisateurs de mettre en place un village des caféiculteurs afin de faire découvrir le monde des petits caféiculteurs.
Le Règlement Déforestation de l’UE n° 2023/1115 (RDUE ou EUDR en anglais) vise à lutter contre le changement climatique et la perte de biodiversité. Il concerne les secteurs suivants : cacao, café, soja, bovins, palmier à huile, caoutchouc, bois et leurs produits dérivés.
L’entrée en vigueur était fixée au 30 décembre 2024. Le Parlement européen vient d’approuver son report au 30.12.2025 pour les grandes entreprises et au 30.6.2026 pour les TPE et micro-entreprises.
Janvier 2026, le règlement européen (EUDR) marque une étape importante dans la lutte contre la déforestation. Il impose aux entreprises une responsabilité accrue dans leurs chaînes d’approvisionnement et encourage des pratiques plus respectueuses de l’environnement.
Café Don Manuel ne sourçant ses cafés que dans une seule finca eco-responsable, la géolocalisation de l’origine des grains de cafés par variétés est déjà en place.
Nos cafés verts sur devis
Variétés
Variété
Variétés
Variétés
Variétés
Café Don Manuel vous propose sa gamme de café vert,
Notés SCA de 84.25 à 87 sur la récolte 2023-2024, issu de notre Finca située à Santa Rosa de Cabal dans l’Eje Cafetero Colombien.
Nous garantissons une agriculture durable respectueuse de l’environnement et des collaborateurs ainsi que la traçabilité de nos grains de la parcelle d’origine jusqu’à la livraison. Notre finca est membre des programmes de durabilité C.A.F.E. Practices et R.A.I.Z promus par Cóndor Specialty Coffee S.A.S. ET ECOM CCA S.A. ainsi que détentrice du label d’origine: « Hecho en Risaralda ».
Les Caféiers se dotent
de leurs plus belles cerises
pour la récolte 2024
Hôteliers, le produit pour vos hôtes !
Nous vous proposons ce drip, petit sachet avec 10g de café pour préparer son infusion de café de spécialité dasn sa chambre. Un produit pour completer le plateau de courtoisie disponible dans vos chambres.
Et, l’ensemble de nos cafés aux arômes et qualités exceptionnels pour accueillir au buffet du petit déjeuner vos invités.
Café Don Manuel Producteur - importateur, Vous propose son café torréfié en marque blanche:
Notre café 100% Arabica cultivé à 1700m d’altitude ne provient que d’une seule finca située dans L’Eje Cafetero Colombien.
Résultat d’une collecte minutieuse à la main, nos grains de café suivent des process rigoureux pour obtenir les meilleurs grains lavés, fermentés en Honey Jaune ou rouge ou en Natural.
Tous nos cafés font l’objet d’une analyse sensorielle par un Q-Grader certifié SCA :
Variété Castillo (SCA 85.75), ou Supremo (SCA 84.25), Supremo Honey Rouge (SCA 87)!!
Nous vous préparons votre café d’excellence et vous le faisons parvenir dans la quantité et le process désiré.
votre avis est important