CAFE DON MANUEL

Description

Don Manuel est un café de Spécialité cultivé entre les sentiers montagneux qui traversent cette majestueuse cordillère centrale Colombienne entre bambous géants et arbres fruitiers, offrant un café au corps onctueux, avec des arômes d’amande, caramel et noix et une exquise acidité moyenne.

Score SCA : 84,25 – Récolte 2024/25 – Altitude : 1700m – Espèce : 100% Arabica de Colombie – Variété : Castillo – Origine : Santa Rosa de Cabal. Risaralda

La torréfaction claire ou robe de moine, vous offre en dégustation, la plénitude des saveurs et arômes de notre café avec une acidité moyenne typique café doux de Colombie.

La torréfaction moyenne est issue de la prolongation de la « cuisson » quelques instants après le premier crack du grain de café afin d’obtenir une tasse avec un peu plus de corps au dépend de l’acidité.

La torréfaction foncée est un niveau de torréfaction intermédiaire entre la torréfaction moyenne et la torréfaction dark. Elle offre un équilibre intéressant entre les arômes fruités et floraux des torréfactions plus claires et les notes plus caramélisées et chocolatées des torréfactions plus foncées. Parfait pour une préparation lactée.