Description

Don Manuel est un café de Spécialité cultivé entre les sentiers montagneux qui traversent cette majestueuse cordillère centrale Colombienne entre bambous géants et arbres fruitiers, offrant un café au corps onctueux, avec des arômes de chocolat, jasmin et caramel, saveurs sucrées de noisette et une exquise acidité moyenne.

Torréfaction: Moyenne. La torréfaction a été prolongée quelques instants après le premier crack du grain de café et au delà de la torréfaction robe de moine afin d’obtenir une tasse avec un peu plus de corps au dépend de l’acidité rencontrée dans la torréfaction plus claire.

Classification de la taille du grain : Maille N°17-18

Score Dégustateur selon SCA : 83 – 84 points en tasse.

Espèce : 100% Arabica de Colombie
Variétés : Castillo & Colombia
Origine : Santa Rosa de Cabal. Risaralda
Altitude : 1700m