La torréfaction trop foncée ou DARK va jusqu’au second crack du grain de café lors de la torréfaction (voire au-delà) et avoisine les 220-230°. C'est à ces températures que se forme l'Acrylamide, une substance chimique qui apparait naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température...
Malgré le fait qu'il y a quelques années la consommation de caféine était considérée comme nocive pour la santé, de nombreuses études et avancées scientifiques ont montré que le café…
Notre dernière livraison reçue en ce début de semaine a été récoltée à la mi-décembre sur les pentes de la finca, où sont cultivées les variétés Tabi et Supremo. Avec…
Parti de la finca le 21 novembre dernier pour la torréfaction, le Café Don Manuel maintenant à la vente est prêt à être dégusté.Découvrez ses arômes de chocolat, jasmin et…