Floraison

Una reconversión

Después de una vida profesional de 30 años en el sector audiovisual y casado con una colombiana, a través de viajes pasados, adoptamos la región cafetera por sus paisajes y su clima y nos enamoramos de una finca en el Eje Cafetero… Este descubrimiento cruzó nuestro destino con la historia de la familia del propietario. En efecto, su abuelo materno Don Manuel Rincón, descendiente de las familias fundadoras de la ciudad de Santa Rosa de Cabal, había recorrido estas tierras con sus mulas, antes de establecerse en la zona.

Hemos unido fuerzas para poder ofrecerle el mejor café. Acompañados de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia y su ingeniero agrónomo dedicado al sector finca productor de café, tostadores locales, profesores de la universidad pública SENA y capacitación en tostado, catación y preparación de café en filtración, favorecemos la renovación de plantaciones con semillas. De la finca se reutilizan los residuos de café para la obtención de abono orgánico, utilizado para café, frutales y otras plantaciones.

Compartir café de calidad

Siempre preocupados por la calidad del producto y tratamientos tradicionales para obtener un café de Excelencia, favorecemos la renovación de nuestras parcelas con semillas de la plantación, cosecha manual, tiempos de fermentación para una mejora en la calidad, sabores y aromas de nuestro café en el taza. Optimizamos los residuos provenientes de la remoción de pulpa y mucílago para obtener un fertilizante natural que sirve para replantar y fortalecer nuestros cultivos.

La buena gestión de nuestra operación está validada a nivel de empleados, infraestructura y culturas por la Federación de Cafeteros de Colombia, la Cooperativa Santa Rosa De Cabal.

El sabor de nuestro café.

Café Don Manuel es un café de Especialidad.
El término “café de especialidad” se refiere sobre todo al café de alta calidad.
Nacido del minucioso trabajo del cafetalero en el tostador, el café de especialidad surge de un terroir con historia y trazabilidad. Representa sólo una pequeña parte de la producción mundial de café. Considerado “impecable en taza”, ofrece notas de sabor únicas. Tiene una calificación de más de 80 puntos, sobre 100, según el protocolo de la Asociación de Cafés Especiales.
El Café Don Manuel se cultiva entre los senderos de montaña que cruzan esta majestuosa cordillera central colombiana entre bambúes gigantes y árboles frutales a 1700m de altitud, se cosecha a mano y se procesa de forma tradicional en la finca y se seca al sol. Este proceso ligado al trabajo de nuestro tostador le da a nuestro café un cuerpo suave, con aromas de chocolate, jazmín y caramelo, sabores dulces de avellana y una exquisita acidez media.

de la finca a tu taza

Café Don Manuel, de la finca donde se procesa el café de forma natural bajo la experiencia del encargado de la finca. Te podemos decir el nombre de la parcela de donde proviene el café (microlote). Una vez listos los granos de café, salen de la finca rumbo a la tostaduría de Grupo Colombiano del Café S.A.S. en Pereira. Nuestro socio se encarga de tostar nuestro café, empaquetarlo y exportarlo a Francia. Lo recibimos y te lo ofrecemos a la venta. Un cortocircuito con tres ponentes y transparencia sobre el origen exclusivo del Café Don Manuel.